APCAFI (Asociación de Productores de Cafés Finos) est une association de producteurs fondée en 2018 dans la communauté de Buena Vista, située dans la municipalité de La Unión, dans le département de Copán. Les producteurs sont répartis dans l’appellation Copán, au pied du Cerro Erapuca, un pic montagneux de plus de 2 000 mètres d’altitude marquant la frontière entre le Salvador, le Guatemala et le Honduras. Cet environnement montagneux constitue un écosystème unique au Honduras.

L’association a investi dans la construction de patios de séchage et dans des équipements de traitement post-récolte. Les membres peuvent y apporter leurs cerises ou leur café en parche pour effectuer les différentes étapes du porcess directement dans les infrastructures de l’APCAFI.

Les membres de l’association exploitent de petites et moyennes parcelles, toutes certifiées en agriculture biologique. L’association organise régulièrement des ateliers et formations sur le compostage ainsi que sur d’autres pratiques agricoles compatibles avec la certification biologique.

La démarche des producteurs va cependant au-delà de la simple certification. L’association a mis en place un programme innovant visant à planter des rangées de fleurs dans les fermes, afin de créer des corridors protégés pour les pollinisateurs, contribuant ainsi à la préservation de la biodiversité locale.