FORMATIONS SCA &
FORMATIONS à LA DEMANDE
Alexander Passmore est formateur café depuis 2012. Il est formateurs agréés (AST) de la Specialty Coffee Association (SCA).
Nous proposons les formations certifiées SCA (Analyse sensorielle et Barista) ainsi que des formations spécialement conçues pour notre communauté de professionnels du café, et des formations sur mesure pour vos équipes.
Les formations ont lieu dans une sale de formation à bordeaux. Vous trouverez les prochaines dates dans le calendrier ci-contre.
N’hésitez pas à nous demander les disponibilités pour les formations à la demande.
Prix HT. Il s'agit de 6 jours de formation immersive de la graine à la tasse au Nicaragua. Vous entrez dans la peau des producteurs de microlots de la région de Dipilto.
La formation inclut des séances de théorie couplées à de la mise en pratique dans un cadre réel, en pleine période de récolte. Vos mains participeront, en partie, à ce que seront les cafés de la récolte 2026-2027.
Caféiculture : anatomie de la plante et cycle végétal, maladies du caféier et nutrition…
Récolte : types et techniques de récolte
Process : temps, levures et critères de fermentation pour tous les process
Durabilité sociale et environnementale dans la pratique
Séchage, triage et exportation
Public cible
Les clients The Good Sourcing travaillant déjà les cafés de Bridazul ou souhaitant découvrir ce projet.
Durée et format
Durée : 6 jours
Prix : 1 500 € HT la semaine (inclut les repas et le logement pendant la formation)
Billets d'avion et coûts annexes à la charge du participant
Nombre de participants : 8
Format : présentiel à la ferme El Arbol et dans le bénéficio Bridazul.
Prix HT. Cette formation débutant est destinée aux professionnels souhaitant renforcer leurs connaissances sur l’amont de la chaîne caféière. Elle inclue les principes de base de la caféiculture et les facteurs agronomiques qui influencent la qualité du café vert., et les grandes lignées génétiques de Coffea arabica. Elle offre une initiation à l’analyse sensorielle de la SCA.
Elle inclue également des notions pratiques de sourcing et d’importation de café vert (procédures, exigences réglementaires, logistique…) et un point explicatif sur le marché à terme.
Public cible
Acheteurs, responsables qualité, torréfacteurs et baristas souhaitant consolider leurs connaissances sur l’amont de la filière.
Durée et format
Durée : 2 jours
Prix: 800€ HT par personne (400€HT par jour)
Nombre max de participant par séance: 4
Formats : présentiel. Théorie et pratique incluant des ateliers de cupping
