L’appellation Yirgacheffe couvre une aire restreinte dans la région de Gedeo, au sud de l’Éthiopie. Elle est reconnue mondialement pour la qualité de son café arabica, souvent associée aux meilleurs qualités du pays. À une altitude variant entre 1 700 et 2 200 mètres, le profil des cafés d’Yirgacheffe est souvent très expressif et floral. Mais ce qui en fait un café rare est également sa zone de production, assez petite. L’appellation couvre une superficie d’un peu plus de 1000km2, dont à peu près la moitié est dédiée à la production de café.

La production locale provient de plusieurs dizaines de milliers de petits producteurs (chacun possédant généralement moins d’un hectare de terre). ici, on produit le plus souvent le café dans les jardins, avec d’autres cultures vivrières. Les producteurs ramènes les cerise fraichement ramassées dans les zone de séchage environnantes.

Ce café est collecté et processé par notre partenaire exportateur Tracon, implanté dans les région de Guji, Simada et Yirgacheffe. Ils maîtrisent la filière de ces régions à perfection et disposent de leurs propre stations de traitement. Ils disposent également d’une infrastructure d’usinage pre-exportation de quasi 3000m2.