L’autrice de ce lot est Claudia Lovo, propiétaire de la station de traitement (beneficio) Bridazul. Elle travaille avec les productrices et prodcuteurs enviroants, en leur proposant expertise et suivi des process.

Le lots Que Barbaridad! A été mis au point par Claudia dans le but d’obtenir un résultat optimum en décafination.

• Idée 1: création d’un blend “Gros Grain” à la foie à la recherche du goût mais aussi de l’uniformité et de la simplicité de torréfaction.

• Idée 2: créer une recette de process. La macération carbonique étant la spécialité/la marque registré de Claudia et de Bridazul, l’idée est de proposer un lot qui comporte la tipicité de ce process, avec 20% de café lavé qui vient adoucir le tout et augmenter l’acidité.

Ces cafés ont été trouvé auprès de deux fermes: El Paraiso et Los Suyates, deux fermes qui fournissent exclusivement des microlots à Bridazul. Ce ‘blend” a dailleur été obtenu en assemblant 20% de Java lavé de los Suyates et du Maracturra et Parainema en semi macération carboniqque des deux fermes.