Sensory Skills Foundation

Prix HT. 400€

Durée du cours : 7 heures minimum

Le cours Sensory Skills Foundation explore les principes essentiels de l’évaluation sensorielle de manière pratique et interactive. Il étudie la façon dont nous percevons ce que nous goûtons et la façon d’utiliser ces connaissances au moment d’évaluer les caractéristiques du café. Les étudiants acquerront une expérience pratique en identifiant une variété d’attributs sensoriels et en dégustant des cafés grâce aux évaluations descriptives et affectives de la SCA.

• Définir l’évaluation sensorielle

• Trois méthodes sensorielles

• Les sens et la physiologie humaine

• Goûts primaires

• Acidité, amertume et sensation en bouche du café

• Roue des saveurs du dégustateur de café et lexique de la WCR

• La méthodologie du cupping de la SCA

• Protocole d’évaluation de la valeur du café de la SCA

• Équipement principal pour l’analyse sensorielle et salle de cupping

Durée et format

• Durée : 1 jour

• Prix: 400€ HT par personne

• Nombre max de participant par séance: 6

• Formats : présentiel. Théorie et pratique incluant des ateliers de cupping