Brewing Foundation

Prix HT. 400€

Durée du cours : 7 heures minimum

Le cours Brewing Foundation présente à l’étudiant les différentes méthodes de préparation du café. L’étudiant recevra des instructions théoriques et pratiques sur un éventail d’appareils, notamment des cafetières par gravité manuelles et automatiques ainsi que d’autres équipements souvent utilisés dans leur culture locale. Les étudiants étudieront aussi comment obtenir une boisson savoureuse après avoir pris connaissance des éléments de préparation essentiels et analysé le résultat de leur préparation.

• Origines du café

• Impact sensoriel selon l’espèce et les méthodes de traitement

• Température de l’eau

• Temps d’extraction

• Turbulence

• Fraîcheur

• Méthodes de préparation

• Types de cafetières

• Moulins

• 7 éléments essentiels de la préparation

• Ratio café/eau

• Matériel ou ratios culturellement

• Réglage de la mouture

• Qualité de l’eau

• Type de filtre

• Maintien au chaud du café préparé

• Utilisation des cafetières

• Description du café préparé

• Préparation équilibrée

• Extraction optimale

• Concentration optimale

• Réglage de la mouture

• Diagramme de contrôle del’extraction

• Effet du réglage de mouture sur l’extraction

• Nettoyage

• Effet du réglage de mouture sur le débit d’extraction

Durée et format

• Durée : 1 jour

• Prix: 400€ HT par personne

• Nombre max de participant par séance: 6

• Format : présentiel. Théorie et pratique. Comprend un examen en ligne à choix multiples.