Fabio Caballero Jr. est un producteur de café de cinquième génération. En 2019, il achète la Finca La Salvaje avec son grand-père, Fabio Caballero, qui possède d’autres exploitations et a produit du café de haute qualité tout au long de sa vie. Il perpétue ainsi l’engagement familial en faveur de la qualité et de l’innovation. D’ailleurs, en 2025, la ferme remporte la première place à la Cup of Excellence dans la catégorie “variété exotique”.

Lorsqu’ils reprennent la ferme, ils y plantent du Java et du Gesha, visant déjà un marché averti. Petit à petit, ils introduisent d’autres variétés, dont ce Catuai.

Située à San Isidro, Santa Ana, La Paz, la Finca La Salvaje est cultivée à 90 % sous ombrage. Son nom fait référence à la richesse de son environnement naturel, abritant une faune locale, de nombreux oiseaux, des sources naturelles et une végétation dense. Vue de loin, on distingue à peine les caféiers : c’est une forêt épaisse, composée de nombreuses essences.

La ferme abrite plusieurs sources d’eau claire, essentielles à deux communautés voisines. C’est pourquoi il est indispensable de préserver ces ressources et d’assurer la protection de l’écosystème de la ferme.